कच्चा भोजन और शाकाहारी खाना तेज़ी से लोकप्रिय हो रहा है। विश्व के ज्यादातर लोग इसकी ओर आकर्षित हो रहे हैं। कई अध्ययनों से पता चलता है कि आपके भोजन की आदतों में बदलाव आपको पूरी तरह से बदल सकता है। यह अभी से नहीं है, सदियों पहले भी भारतीय संत व महात्मा शाकाहारी थे। सिर्फ स्वास्थ्य के लिए ही नहीं, बल्कि आध्यात्मिक खोज के लिए भी शाकाहारी आहार उत्तम है। इस प्राचीन जीवन शैली का पता लगाने के लिए सोलवेदा ने इंडियन रॉ वेगन फाउंडेशन की संस्थापक अंजलि सांघी से बात की। उनसे बातचीत में हमें अप्रत्याशित उत्तर मिले व शरीर, मन तथा आत्मा के बीच के संबंध के बारे में अनेक रहस्यों का पता चला। प्रस्तुत है इस लुभावनी अवधारणा, दर्शन, लाभ व अंजलि के अनुभव समेटे हुए इस साक्षात्कार के अंश :
क्या आप अपने काम के बारे में हमें कुछ बता सकती हैं?
मैं कच्चे भोजन पर काम कर रही हूं। भारतीय शाकाहारी व्यंजनों और कच्चे भोजन वाली उच्च जीवनशैली पर लिखती और बोलती हूं। मैं एक लेखक और प्रेरक वक्ता भी हूं। मैंने इंडियन रॉ वेगन फाउंडेशन की स्थापना की, जो लोगों को सशक्त बनाने के लिए जीवनशैली कार्यक्रम करता है, ताकि उन्हें शरीर, मन और आत्मा का पोषण मिल सके।
क्या आपने इन विषयों का विधिवत अध्ययन किया है या फिर यह जुनून अपने आप पैदा हुआ? आपने इसके साथ पहला प्रयोग कब किया?
एक दशक से अधिक समय पहले मैंने नई दिल्ली में आध्यात्मिक विज्ञान संस्थान का दौरा किया। वहां मैंने ऊर्जा उपचार और ध्यान के विभिन्न रूपों को सीखा और इनका अभ्यास किया। इसने जीवन में कई संभावनाओं के लिए मेरी आंखें खोल दी। यह मेरे लिए नया और सुंदर प्रयोग था। इसके बाद मैंने समग्र स्वास्थ्य सेवा, खुशहाली और शिक्षा पर राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय संस्थानों और गुरुओं से शिक्षा ली। पोषण मेरे द्वारा पढ़े गए विषयों में से ही एक है। इसी समय के दौरान जब मैं ईमानदारी से इन उत्तरों की खोज कर रही थी, तभी से इसका अध्ययन मेरी और मेरे परिवार की जीवनशैली बन गया।
कच्चा भोजन और शाकाहार कुछ वर्षों से लोकप्रिय हो रहा है। इस अवधारणा को आप सरल शब्दों में समझा सकती हैं?
कच्चा भोजन हरी व पकी हुई अवस्था में पौधे से प्राप्त होने वाला भोजन है। फल, सब्ज़ियां, साग, अंकुरित अनाज, ताज़ी फलियां व बीज कच्चे भोजन हैं। धूप में सुखाए हुए खाद्य पदार्थ या 47 डिग्री सेल्सियस से नीचे गरम किए गए भोजन को भी कच्चा माना जाता है। कच्चे भोजन में पौष्टिकता इसके सम्पूर्ण रूप में मौजूद रहती है। यह इसे बहुत लाभकारी बनाता है। सभी लोगों से यह अनुशंसा की जाती है कि वे (उनकी जीवनशैली चाहे जैसी भी हो) प्रतिदिन ताज़ा कच्चा भोजन 5-8 बार लें।
शाकाहार ऐसे भोजन को कहा जाता है, जो पूरी तरह से पौधों पर आधारित है। इसमें दूध और शहद सहित जानवरों से मिलने वाले कोई भी उत्पाद शामिल नहीं है।
शारीरिक लाभ के अतिरिक्त, इसके पीछे के दर्शन के बारे में बताएं?
हज़ारों भारतीयों ने कच्चे खाद्य की जीवनशैली अपना रखी है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि आंतरिक स्वास्थ्य, सौंदर्य और शक्ति जैसे शारीरिक लाभों के अतिरिक्त भी ऐसा बहुत कुछ है, जो इससे मिलता है। शाकाहार एक प्राचीन व प्राकृतिक जीवनशैली है। यह भारतीय संतों, ऋषियों और जनजातियों के साथ-साथ दुनिया भर में कई स्वदेशी संस्कृतियों की विरासत है। यह एकमात्र जीवनशैली है, जो स्वाभाविक रूप से और सहजता से आपके शरीर, मन और सम्पूर्ण अस्तित्व का पोषण करती है। यह आपकी कई खतरनाक व अज्ञात बीमारियों से बचाने में मदद करती है। भारत में इसने लोगों को कैंसर, कुष्ठ रोग, ऑटो-इम्यून बीमारियों और अन्य बीमारियों से उबरने में मदद की है। यह मादक पदार्थों की लत को छुड़ाने में भी मदद करती है।
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